Mi primer 35mm ¿cual?

La calidad máxima de cualquier objetivo –independientemente del formato para el que esté diseñado– está en el centro, antes de alcanzar el conocido como 'círculo de confusión'.
Por tanto, un objetivo normalito en GF puede ser muy bueno en FM y otro igual de corriente en fotografía 24x36 (el habitual 35mm) rendir magnífico en APS-C.
Va de suyo al utilizar sólo la zona del cono visual que menores aberraciones y mejor definición presenta. Hay objetivos con una zona amplia y otros muy justa. Esto se ve muy bien en las cámaras técnicas cuando se hacen ciertos movimientos extremos : te quedas 'out' antes de lo deseable.

¿A qué viene esto? Pues a que cualquiera de los objetivos que citas está diseñado para cubrir bien el área 24x36mm y será sobresaliente en APS-C. ¿Por qué valdría la pena gastar más dinero en un Leica? No, como creen algunos, por su mejor construcción y ajustes (que también) sino porque su rendimiento óptico comienza a ser MUY bueno antes que en los citados. Si haces fotos en las calles y cierras a f/8 (lo habitual) las diferencias van a ser pequeñas. A medida que abras diafragma esas diferencias pueden ser más notables.
Una cuestión añadida es que el control de calidad de Leica sobre sus objetivos es 100/100 pero no en las otras marcas, que trabajan para un nicho de mercado diferente.

Con tu M7 (enhorabuena, para mí es la más rápida en trabajo real de todas las M) vas a tirar película e imagino que blanco y negro. Hay una parte importante de la que no suele hablarse tanto en el mundo digital pero tiene su importancia para los usuarios de las Leica analógicas: sus objetivos, desde los más antiguos, 'rinden' la imagen con características que son propias y que no tienen otras marcas. Sucede con los Apo-Lanthar auténticos, los alemanes, hasta el cierre de la fábrica, los Zeiss de los años 50, los Ektar Kodak de GF de los 40-50-60 y algunos otros.

Yo te recomendaría un Leica aunque sea antiguo (los hay que salen por poco dinero), aunque fuera de rosca y tuvieras que ponerle adaptador a bayoneta M. Incluso con un filtro Leica amarillo suave (insisto: si vas a usar película blanco y negro) para ponerlo un poco más al gusto actual. El Cron 40 ya te lo han mencionado (muy bueno y bien de precio) pero entiendo que seas 'de 35' porque yo también lo soy y cuando tienes bien cogida 'la distancia' y el aire a una focal hay que ser muy cauteloso antes de cambiarla.

Pero, finalmente, compra y ponle aquello que te haga feliz y sentir cómodo. Eso te hace mejor fotógrafo que el más caro de los objetivos.